Łosoś po nicejsku

Składniki przepisu

Przede wszystkim sprawdź, czy masz wszystkie niezbędne składniki do tego przepisu. Zwróć uwagę na ilości!

Instrukcja przygotowania

Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami!

1. Podgrzej łososia w piekarniku nagrzanym do 150 ºC. W międzyczasie napełnij wodą średni garnek (do ¾ wysokości). Dodaj łyżeczkę soli i zagotuj pod przykryciem na średnim ogniu.
2. Przygotuj fasolkę – przytnij końce ich łodyg. Pomidorki koktajlowe przetnij na pół, a szalotkę obierz i drobno posiekaj. Całość przełóż do miski i odstaw.
3. Oddziel liście od główki sałaty i ułóż na talerzu (półmisku). Przykryj wilgotnymi ręcznikami papierowymi i schłódź w lodówce.

4. Gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej fasolkę i gotuj do miękkości – ok. 2 minut. Czekając, aż zielona fasola się ugotuje, napełnij kolejną miskę (do połowy) lodowatą wodą. Przy użyciu szczypców, szybko wyjmij fasolkę (ale zostaw wrzącą wodę) i przełóż do miski z lodowatą wodą. Zostaw tam zieloną fasolkę na 15-20 sekund lub na tyle długo, aby całkowicie ją schłodzić, a następnie wyjmij z wody i osusz; odłóż na bok. Zachowaj wodę z lodem do przygotowania jajek.

5. Do wrzącej wody włóż 4 jajka i gotuj dokładnie 8 minut. Przenieś do zimnej wody j i pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty. Obierz jajka, cały czas trzymając je pod wodą. Osusz jajka i przenieś na deskę do krojenia.
6. Do miseczki z szalotką dodaj: łyżkę musztardy, łyżkę octu i szczyptę cukru. Dopraw solą i pieprzem. Bez przerywania mieszania dodawaj powoli 6 łyżek oliwy. Ubijaj do czasu powstania zemulgowanego dressingu.
7. Wyjmij półmisek z sałatą z lodówki i skrop ok. 1/3 dressingu. Na sałacie ułóż zieloną fasolkę, pomidory i ½ szklanki oliwek. Przekrój jajka na pół ułóż w wolnych miejscach na półmisku.
8. Łososia potnij na mniejsze kawałki i ułóż na sałatce. Całość polej dressingiem i dopraw sola oraz pieprzem.